発酵デパートメントは、「世界の発酵みんな集まれ！」を合言葉に、各地のユニークな発酵食品・食材やお酒など、発酵のことならなんでもそろうデパートメントです。醤油やお味噌の定番から、その土地にしかないユニークなお漬物やお酒など、発酵にまつわる幅広い商品を扱っています。来るたびに発見があって、日々の食生活が豊かになるお店を目指しています。

また、単なる小売店ではなく、発酵文化を継承し、未来に発展させていくための運動体としての場所を目指しています。各地の醸造家たちの集まる場として、発酵ラバーが情報交換できる場として、様々なイベントを企画しています。